蚵嗲由來

蚵嗲的起源實由距今400多年前，在明清時期大批閩南移民橫渡織女般的黑水溝來到台灣西海岸彰化王功、嘉義東石、台南七股等地。

台灣西海岸（如彰化王功、嘉義東石、台南七股等地） 擁有廣大的潮間帶與極佳的養殖環境，非常適合過路棚仔（吊養）或插青（插竹）方式培育大自然賜予的「鮮蚵」。

移居至此的先輩們，為了將辛勤採收的鮮蚵妥善料理，並求飽足，便結合了當地的農產，演變出這道將鮮美封存的經典美食！

蚵嗲的讀音來自閩南語，又稱「蚵炱」，「蚵䭔ㄉ一ㄝ」，取相似音的俗寫。 䭔，指「以大米或麵粉和食物於油內煎炸而成的餅」。 由於製作過程使用稱為「觳仔」（台語ㄎㄨ-ㄚˋ）的長柄半圓形鐵杓，因此又稱作觳仔䭔。

蚵嗲是臺灣早期的傳統美食及街頭小吃，最早發源於臺灣西部沿海養殖蚵（即是海蠣、生蠔）的小漁村，這道來自漁村平民美食也曾經在國宴上款待過外賓。

蚵嗲依地區有不同類別，台灣本島西部沿岸佐料以豆芽，韭菜為主，主料為豬肉與生蚵，

現在，蚵嗲不僅是台灣人愛吃的小吃，也吸引了很多外地的遊客，成為台灣美食的一部分。